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古代宴飲之禮有何講究

來源:發布者:時間:2020-01-22

據文獻記載,至遲在周代時,宴飲禮儀已形成一套相當完善的制度。

作為漢族傳統的古代宴飲禮儀,自有一套程序:主人折柬相邀,到期迎客于門外。賓客到時,互致問候,引入客廳小坐,敬以茶水或點心??妄R后引導客人入席,以左為上,視為首席,相對首座為二座,首座之下為三座,二座之下為四座??腿俗?,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究:應先敬長者和主賓,最后才是主人。酒要斟至八分滿為宜。上菜時要先上冷菜后上熱菜。宴飲結束,主人要將客人帶入客廳小坐,上茶、交談、辭別。

凡是陳設便餐,帶骨的菜肴放在左邊,切的純肉放在右邊;干的食品菜肴靠著人的左手方,羹湯放在靠右手方;細切的和燒烤的肉類放遠些,醋和醬類放在近處;蔥蒜等拌料放在旁邊,酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。

端菜上席時,不能面向客人和菜肴大口喘氣。如果此時客人正巧有問話,必須將臉側向一邊,避免呼氣和唾沫濺到盤中或客人臉上。主人要做引導,要做陪伴,要與主客共餐。尤其是有長者在席時,酌酒時須起立,離開座席面向長者拜而受之。長者表示不必如此,少者才返還入座而飲。長者可舉杯一飲未盡,少者不得先干。

凡是熟食制品,侍食者都得先嘗一嘗。如果是水果之類,則必讓尊者先食,少者不可搶先。

(《山西婦女報》)


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